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綠色大米加工規程

分類:
行業新聞
發布時間:
2018/10/31 16:06
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  原料

  用于加工有機大米的稻谷應來源于頒證的有機稻谷生產基地,不得混入來自非有機稻谷生產基地的稻谷,不得混入摻假的、含雜質的以及品質變劣的原材料。有機稻谷的運輸、驗收、貯存操作應避免機械損

  加工設備傷、混雜和污染,并完整準確地記錄好原料的來源和流轉情況,執行備案登記制度。再加工和深加工產品所用的主要原料應是有機原料,有機原料按質量計不得少于95%。

  加工廠

  有機大米加工所處的大氣環境不低于GB3095中規定的二級標準要求。加工廠址要遠離垃圾場、醫院200m以上;離經常噴灑化學農藥的農田500m以上,距交通主干道50m以上,距排放“三廢”的工業企業1000m以上。有機大米加工用水應達到GB5749的要求。

  工廠要求

  設計、建筑有機大米加工廠應符合《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國食品衛生法》、GB/T26630-2011大米加工企業良好操作規范的要求。應有與加工產品、數量相適應的原料、加工和包裝車間,車間地面應平整、光潔,易于清洗;墻壁無污垢,并有防止灰塵擴散和侵入的設施。加工廠應建有足夠的原料、成品倉庫;原料和成品不得混放。成品庫應建設低溫庫。加工廠的粉塵最高允許濃度為10mg /m3,加工車間應采光良好,燈光照度達到500Lx以上。加工廠應有更衣室、盥洗室、工作室,應配有相應的消毒、通風、照明、防蠅、防鼠、防蟑螂、防蟲、污水排放、存處理垃圾和廢棄物的設施。加工廠應有衛生行政管理部門頒發的衛生許可證。

  選用先進的環保組合式的精加工設備;要有去石、去鐵、去雜設備;并配備拋光機及色選機。產品在整個加工流程中不得與鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料接觸。高噪聲不得超過80dB。強烈震動的加工設備應采取必要的防震措施。新購設備的和每年加工開始前要清除設備的防銹油和銹斑,加工季節結束后,應清潔、保養加工設備。有機大米加工應采用專用設備。

  加工人員

  加工人員上崗前必須經過有機大米生產知識培訓,撐握有機大米的生產、加工要求。加工人員上崗前和每年度均應進行健康檢查,持健康證上崗。加工人員進入加工場所應換鞋、穿戴工作服、工作帽,并保持工作服整潔。包裝、產成品車間工作人員還需戴口罩上崗。有得在加工和包裝場所用餐和進食食品。

  加工方法

  采用較先進的加工設備,首先要凈谷,同時把稻谷含水量控制在15%——16%之間(配備烘干和加水設備),龔谷再多機碾白,把破碎率和損失率控制在最低限度,同時要考慮能耗和環保問題。最好真空包裝,包裝袋大小以5——10公斤為宜。

  質量要求

  加工精度達到國家標準二等以上時必須提取米珍,使米珍與米糠分離。整精米率要與國際接軌,碎米率控制在10%以內。精米中留胚率在80%以上。應制定符合國家或地方衛生管理法規的加工衛生管理制度。每季加工前和每天加工都應及時對廠內重點部件進行衛生整理。制定和實施質量控制措施,關鍵工藝應有操作規章制度和檢驗方法,并記錄執行情況。建立原材料、加工、貯存、運輸、入庫、出庫和銷售流向的完整檔案記錄,原始記錄應保存三年以上。每批加工產品應編制加工批號或系列號,批號或系列號一直延用到產品終端銷售,并在相應的票據上注明加工批號或系列號。

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